以冷庫(kù)制冷劑氣化而吸熱為作業(yè)原理的冷庫(kù)主機(jī)——緊縮機(jī)，有緊縮式、吸收式兩種。而緊縮式應(yīng)用較多。冷庫(kù)緊縮式冷凍冷藏機(jī)的首要結(jié)構(gòu)有；緊縮機(jī)、冷凝器、蒸騰管及冷風(fēng)機(jī)幾有些。

B、冷庫(kù)儲(chǔ)藏期辦理。生果冷藏的適合溫度因種類(lèi)而異，大多數(shù)晚熟種類(lèi)以-1－0℃的冷庫(kù)為宜。冷庫(kù)的濕度以90%為宜。生果采收后，必須趕快冷卻（預(yù)冷至0℃擺布），在采收后1－2天內(nèi)入冷庫(kù)。由于采下的果真實(shí)氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會(huì)削減10－20天的儲(chǔ)藏壽數(shù)，因而，采后通過(guò)分級(jí)選擇的果實(shí)，入冷庫(kù)后3－5天內(nèi)應(yīng)迅速冷卻到-1－0℃儲(chǔ)藏。冷庫(kù)儲(chǔ)藏生果的辦理作業(yè)，首要是調(diào)理操控冷庫(kù)儲(chǔ)藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調(diào)理是根據(jù)不一樣種類(lèi)，在不一樣期對(duì)溫度的請(qǐng)求，操控冷庫(kù)制冷劑的蒸騰速度以操控冷庫(kù)庫(kù)溫。冷庫(kù)常因冷卻管體系結(jié)霜，而阻止熱的傳導(dǎo)，影響冷卻效應(yīng)，而且因結(jié)霜，致使冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)低，故應(yīng)定時(shí)升溫除霜，并及時(shí)淋濕或噴霧調(diào)理冷庫(kù)濕度。冷庫(kù)的通風(fēng)換氣宜在夜間進(jìn)行，若冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)二氧化碳堆集過(guò)多，可設(shè)備空氣凈化器，也可用7%的燒堿吸收。